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escargotsafran-francegastronomie.com

Notre objectif d'héliciculteur est de proposer un produit de qualité, non issu du ramassage sauvage, irrespectueux des règles de protection de la biodiversité, préparé dans le respect des traditions gastronomiques de nos régions. Nos recettes d'escargots sont élaborées à partir de chairs d'helix aspersa maxima (« gros gris »), élevés et transformés à l’exploitation suivant un cahier des charges spécifique (« code des pratiques loyales pour les escargots et achatines préparés » adopté en novembre Visit site »